茄汁牛肉饼

制作步骤

1. 1

   将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。

2. 2

   炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。

3. 3

   随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成