茄汁牛利

制作步骤

1. 1

   牛利用清水浸约2小时，加香料，大火烧滚，改中火盖煮l.5～2小时。用竹签插入牛利中后取出，无血水粘附，证明已熟。

2. 2

   之牛利，趁热剥去利苔层，候冷，切7毫米厚片。

3. 3

   煮溶牛油，排入牛利略煎，然后薄撒盐、胡椒粉，取出。

4. 4

   改中火加蒜茸炒至焦黄色，下番茄汁，以盐、胡椒粉调味，煮好，熄火，全部保温。

5. 5

   牛利排碟上，浇入

6. 6

   之番茄汁供食。番芫萎装饰