芦笋虾球

制作步骤

1. 1

   虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟，然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。

2. 2

   芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。

3. 3

   烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。

4. 4

   烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。

5. 5

   元镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放鲜芦笋即成