翡翠鱼粥

制作步骤

1. 1

   桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。

2. 2

   荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开。

3. 3

   划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开。

4. 4

   在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可