浙江菜午餐晚餐
烧鸡丁辣子
红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。
红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。
制作步骤
- 1
把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。
- 2
坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。
- 3
勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。 操作关键: 注意汁芡、油温
红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。
红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。
把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。
坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。
勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。 操作关键: 注意汁芡、油温