清汤柳叶燕菜

制作步骤

1. 1

   燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；

2. 2

   火腿10克切片，其余的切丝；

3. 3

   取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；

4. 4

   再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围；

5. 5

   清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成