水炒鸡蛋

制作步骤

1. 1

   鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。

2. 2

   炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可