榨菜蒸大鳝

制作步骤

1. 1

   鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。

2. 2

   榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切段。

3. 3

   将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别洒在鳝鱼上，在淋上油。

4. 4

   将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽碎，撒上麻油即成