榨菜蒸大鳝

制作步骤

1. 1

   鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。

2. 2

   榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。

3. 3

   将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。

4. 4

   将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成