核桃鸡丁

制作步骤

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   将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。

2. 2

   核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。

3. 3

   取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。

4. 4

   将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。

5. 5

   锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘