三鲜水饺

制作步骤

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   炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，约10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅。

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   和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键：

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   肉馅不宜太咸。

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   虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。

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   拌入饺子馅内的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不须加热，宜生拌