韩氏鳀鱼炒香菇

制作步骤

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   鳀鱼切碎，罐头中的油弃置不要；香菇去蒂，切成四块；蒜头切片。

2. 2

   锅中烧橄榄油至七分热，蒜片入锅，略煎香；但不可见焦黄。

3. 3

   鳀鱼入锅，炒至咸香味溢出，再将香菇入锅同炒；若嫌太干，可酌加油。

4. 4

   香菇炒至均沾到油与鳀鱼末之后，加白酒、盐与胡椒；此时仍须不时翻炒，至香菇出水软熟。

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   锅中菇汁与白酒炒至将干时，熄火，拌入九层塔丝，略微翻炒后，即可起锅