雪菜炒冬笋

制作步骤

1. 1

   将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子

2. 2

   开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出， 滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅