沪菜午餐晚餐
酱鸭
色紫红，味咸甜而香，适宜于秋季。 (沪菜)
色紫红，味咸甜而香，适宜于秋季。 (沪菜)
制作步骤
- 1
将光鸭（最好用肥嫩的南京鸭）洗净，用开水川一下，以拔去血水，再斩去尾部带有骚气的油脂、积垢和脚爪，用盐在腹腔内全部擦一遍
- 2
将葱、姜、桂皮、 茴香、红米（不宜过多，以免产生化学毒素）用洁白布包扎好，放入锅内，加水（1100克）煮出汁，捞去布包，再
色紫红，味咸甜而香，适宜于秋季。 (沪菜)
色紫红，味咸甜而香，适宜于秋季。 (沪菜)
将光鸭（最好用肥嫩的南京鸭）洗净，用开水川一下，以拔去血水，再斩去尾部带有骚气的油脂、积垢和脚爪，用盐在腹腔内全部擦一遍
将葱、姜、桂皮、 茴香、红米（不宜过多，以免产生化学毒素）用洁白布包扎好，放入锅内，加水（1100克）煮出汁，捞去布包，再