沪菜午餐晚餐
炒蟹黄油
“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜)
“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜)
制作步骤
- 1
将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎
- 2
用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好．
“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜)
“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜)
将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎
用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好．