沪菜午餐晚餐

松江鲈鱼

色泽洁白带红点，汤汁薄腻，肉嫩味鲜，回味无穷。

制作步骤

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将鲈鱼肉去骨切成丁；笋丁用开水氽熟；炒锅上火，放熟猪油烧至五成热下葱，姜煸香捞出，倒入鱼丁稍炒，烹绍酒，加鸡汤，笋丁和盐，汤滚后用湿淀粉着芡，淋麻油少许出锅倒入汤盘，撒上熟鸡肉和熟火腿末即成