江苏菜午餐晚餐
酱油嫩鸡
呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。
呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。
制作步骤
- 1
将鸡治净，斩去脚，抽去腿骨，洗净沥水。锅置旺火，放入酱油、绍酒、白糖。桂皮、八角；葱姜及鸡清汤，烧沸后放入鸡，再沸时，将鸡翻身，用圆盘压住鸡身，高火焖10分钟，将锅置火上，把鸡翻身，烧沸。用圆盘压住鸡身，离火再焖5分钟；然后置中火烧沸，捞出剁块，按原鸡形排列盘上，浇上酱油卤、芝麻油即成
呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。
呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。
将鸡治净，斩去脚，抽去腿骨，洗净沥水。锅置旺火，放入酱油、绍酒、白糖。桂皮、八角；葱姜及鸡清汤，烧沸后放入鸡，再沸时，将鸡翻身，用圆盘压住鸡身，高火焖10分钟，将锅置火上，把鸡翻身，烧沸。用圆盘压住鸡身，离火再焖5分钟；然后置中火烧沸，捞出剁块，按原鸡形排列盘上，浇上酱油卤、芝麻油即成