西湖醋鱼

制作步骤

1. 1

   鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

2. 2

   鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;

3. 3

   撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘

4. 4

   原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成