江苏菜午餐晚餐
盐水鸭
色白微黄，醇香鲜嫩。
色白微黄，醇香鲜嫩。
制作步骤
- 1
将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右。
- 2
把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出。煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成
色白微黄，醇香鲜嫩。
色白微黄，醇香鲜嫩。
将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右。
把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出。煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成