江苏菜午餐晚餐
氽脊脑
汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
制作步骤
- 1
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成
汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成