春笋拌白肉

制作步骤

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   将肋条肉放入沸水中烫去血沫，捞出洗净，放入大沙锅内，加肉清汤、姜、葱、绍酒和精盐8克，上火煮至八成熟捞出，去皮，冷却，切成约6.6厘米长、3.4厘米宽、0.8厘米厚的薄片。将春笋丢如锅内煮熟捞出，切成约3.3厘米长、1厘米宽的厚片。

2. 2

   用酱油、醋⑽毒⒑途危部耍鞒陕敝谩?

3. 3

   将春笋片用沸水烫3分钟捞出沥去汤水，再将肉皮倒入浸烫1分钟捞出，一并倒入卤汁内，趁热拌匀。装盘时先用笋片垫底，然后将肉片放在上面，淋入麻油，将卤汁倒入盘内即成