江苏菜午餐晚餐
料烧鸭
色泽红润光亮，鸭肉香味浓郁，口味甜中带酸，回味绵长。
色泽红润光亮，鸭肉香味浓郁，口味甜中带酸，回味绵长。
制作步骤
- 1
将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片。笋切成片待用。将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油。原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸，将鸭片倒入，放入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，起锅装盘即成
色泽红润光亮，鸭肉香味浓郁，口味甜中带酸，回味绵长。
色泽红润光亮，鸭肉香味浓郁，口味甜中带酸，回味绵长。
将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片。笋切成片待用。将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油。原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸，将鸭片倒入，放入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，起锅装盘即成