江苏菜午餐晚餐
拆骨掌翅
成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。
成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。
制作步骤
- 1
将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成
成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。
成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。
将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成