江苏菜午餐晚餐
扬州蛋炒饭
此饭如碎金闪烁，光润油亮，香味扑鼻，堪为饭菜兼优之名馔。
此饭如碎金闪烁，光润油亮，香味扑鼻，堪为饭菜兼优之名馔。
制作步骤
- 1
将海参、火腿等配料均切成小方丁。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。炒锅上火放油，投入虾仁划熟倒出，放入配料丁煸炒，加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头／锅置火上烧热，放油烧至五成热（约110℃）时，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入一半浇头炒匀，将饭的2／3装入碗内，再将汆下的浇头、虾仁、青豆及葱末放入锅内炒匀，盛放在碗内盖面即成
此饭如碎金闪烁，光润油亮，香味扑鼻，堪为饭菜兼优之名馔。
此饭如碎金闪烁，光润油亮，香味扑鼻，堪为饭菜兼优之名馔。
将海参、火腿等配料均切成小方丁。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。炒锅上火放油，投入虾仁划熟倒出，放入配料丁煸炒，加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头／锅置火上烧热，放油烧至五成热（约110℃）时，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入一半浇头炒匀，将饭的2／3装入碗内，再将汆下的浇头、虾仁、青豆及葱末放入锅内炒匀，盛放在碗内盖面即成