江苏菜午餐晚餐
大煮干丝
色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
制作步骤
- 1
将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
- 2
锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
- 3
锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成
色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成