翡翠百花卷

制作步骤

1. 1

   虾去肠，洗净，抹乾水分，压虾胶；用调味料腌片刻，加入肥肉粒，同挞至起胶。

2. 2

   竹笋洗净切幼丝，与虾胶同拌匀。

3. 3

   冬瓜切薄片。

4. 4

   西兰花洗净，切出花球。

5. 5

   每片冬瓜片先涂上少许栗粉，放虾胶1茶匙，卷好後，围放碟周（可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内。

6. 6

   西兰花球放碟中央。

7. 7

   用保鲜纸盖好，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。

8. 8

   芡汁调拌在碗中，高火煮2分锺，淋在百花卷上，便可供食