川菜午餐晚餐
酱爆鸭块
味酥而香，色酱红。(川菜)
味酥而香，色酱红。(川菜)
制作步骤
- 1
将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出
- 2
取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和 鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味
味酥而香，色酱红。(川菜)
味酥而香，色酱红。(川菜)
将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出
取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和 鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味