川菜午餐晚餐
豆瓣鲜鱼
色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。
色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。
制作步骤
- 1
把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。
- 2
烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
- 3
锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
- 4
把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可
色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。
色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。
把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。
烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可