荷包豆腐

制作步骤

1. 1

   将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

2. 2

   取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

3. 3

   用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

4. 4

   将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成