川菜午餐晚餐
脆皮桂鱼
色黄中带红，四季皆宜。（川菜）
色黄中带红，四季皆宜。（川菜）
制作步骤
- 1
将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅
- 2
另将葱、 姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌
色黄中带红，四季皆宜。（川菜）
色黄中带红，四季皆宜。（川菜）
将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅
另将葱、 姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌