红烧猪蹄

制作步骤

1. 1

   将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2. 2

   用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3. 3

   加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成