椒麻鸡

制作步骤

1. 1

   将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内

2. 2

   将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将 粉皮切成长条作底即好。麻味，宜下酒。附注：花椒要用生花椒（去子）和葱姜一起研成末子