川菜午餐晚餐
宫保鸡丁
四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜
四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜
制作步骤
- 1
将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
- 2
用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁；
- 3
干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节；
- 4
花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆；
- 5
锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可