川菜午餐晚餐
回锅肉
色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
制作步骤
- 1
猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约3厘米的节。炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒至呈“灯盏窝”形，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苗迅速炒至断生起锅，装盘即成
色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约3厘米的节。炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒至呈“灯盏窝”形，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苗迅速炒至断生起锅，装盘即成