京菜午餐晚餐
酱爆鸡脯丁
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
制作步骤
- 1
将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油
- 2
用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒， 使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油
用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒， 使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好