京菜午餐晚餐
酒蒸鸡
鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）
鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）
制作步骤
- 1
将鸡杀好，斩去脚爪，在脊背当中开一个裂口，取去内脏，用开水川一下，以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清，放在碗里（脊背朝上），加清 水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜片，上笼蒸烂后，除去葱、姜，取出整鸡扣在碗里（脊背朝下）
- 2
另用蒸鸡的原汤少许，加味精烧滚,浇在鸡上即好
鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）
鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）
将鸡杀好，斩去脚爪，在脊背当中开一个裂口，取去内脏，用开水川一下，以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清，放在碗里（脊背朝上），加清 水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜片，上笼蒸烂后，除去葱、姜，取出整鸡扣在碗里（脊背朝下）
另用蒸鸡的原汤少许，加味精烧滚,浇在鸡上即好