京菜午餐晚餐
芥末鸡丝
色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜)
色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜)
制作步骤
- 1
将鸡脯去皮去筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂拌一直
- 2
用净滑油锅，下猪油烧热，再将鸡丝放入，用筷子将它慢慢地划熟。油的热度要适当，太热了鸡丝窜易结块；热度不够，糊浆又裹不上鸡丝，鸡丝划熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里
- 3
将酱油,醋,麻油,味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好.
色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜)
色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用。(京菜)
将鸡脯去皮去筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂拌一直
用净滑油锅，下猪油烧热，再将鸡丝放入，用筷子将它慢慢地划熟。油的热度要适当，太热了鸡丝窜易结块；热度不够，糊浆又裹不上鸡丝，鸡丝划熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里
将酱油,醋,麻油,味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好.