红烧丸子

制作步骤

1. 1

   肉末加入料酒、姜（切末）、味精、酱油、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀（可加入少量高汤）。

2. 2

   炒勺放油烧至5－6成热时将肉末挤成扁圆形丸子（8个）投入锅中略炸至皮硬，捞出。

3. 3

   锅底留油，放入大料炒出香味，加入酱油、料酒、高汤、桂皮，投入炸好的丸子烧滚，去浮沫，置微火炖熟，出锅装入盘中。锅内汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子上即成