糟鸭头炖鲫鱼

制作步骤

1. 1

   将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出

2. 2

   用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐,糖和少许鸡汤蒸烂而成.