京菜午餐晚餐
溜松花
颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。
颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。
制作步骤
- 1
将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。
- 2
将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。
- 3
炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。
- 4
炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成