京菜午餐晚餐
坛子肉
色泽红润油亮，肉质软烂醇香，多为秋季应时菜。
色泽红润油亮，肉质软烂醇香，多为秋季应时菜。
制作步骤
- 1
将五花肉皮刮洗干净，切成3厘米左右见方的块，在开水锅中氽透，捞出洗去浮沫。
- 2
炒勺放底油加入白糖，炒出糖色，投入氽透的肉，加入葱段、姜片、肉料包一起煸炒约10分钟左右，再加入酱油、料酒、高汤烧开打去浮沫，倒入专用的坛子里，用牛皮纸和纸绳将坛口封严，置微火炖熟烂。
- 3
白菜心用开水焯一下，放入坛中垫底
色泽红润油亮，肉质软烂醇香，多为秋季应时菜。
色泽红润油亮，肉质软烂醇香，多为秋季应时菜。
将五花肉皮刮洗干净，切成3厘米左右见方的块，在开水锅中氽透，捞出洗去浮沫。
炒勺放底油加入白糖，炒出糖色，投入氽透的肉，加入葱段、姜片、肉料包一起煸炒约10分钟左右，再加入酱油、料酒、高汤烧开打去浮沫，倒入专用的坛子里，用牛皮纸和纸绳将坛口封严，置微火炖熟烂。
白菜心用开水焯一下，放入坛中垫底