过桥米线

制作步骤

1. 1

   把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2. 2

   其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3. 3

   香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4. 4

   鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5. 5

   食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成